マッドクラブ（泥蟹、青蟹）とは
日本では「泥蟹」、中国では「青蟹」と呼ばれ、正式名称は「ノコギリガザミ」です。
英語名はマッドクラブ（mud crab）、マングローブクラブ（mangrove crab）などと呼ばれてます。
主に食されるのはオスで身が沢山詰まっています。
中国ではメスのミソが好んで食べられます。
オスは５００ｇ前後くらいです。
メスはとても小さいですがミソが豊富です。
メスは１６０ｇ～２００ｇくらいです。
とても甘味が強く、ヘルシーなのが特徴です。
栄養豊富なマングローブで育ってます。
中華料理、韓国料理、タイ料理、ベトナム料理、インドネシア料理、シンガポール料理、バングラデシュ料理、オーストラリア料理など、アジア料理、エスニック料理に多く使われています。
取り扱い商品の特徴
・マングローブ育ちの天然物
・生きたままのマッドクラブをバングラデシュより発送し翌日日本到着
・メスはとても小さいけどミソが多い（１６０ｇ～２００ｇ）
・はさみの部分は殻が厚くハサミで割って食べる
マッドクラブ（泥蟹、青蟹）のメニュー
（シンガポール料理）
「マッドクラブボイル」
「マッドクラブチリ（チリクラブ）」
「ブラックペッパークラブ Black Pepper Crab」
「ベイクドクラブ Baked Crab」
「カリークラブ Thai Curry Crab」
「ソルトペッパークラブ Salt ＆ Pepper Crab」
「スティームクラブ Steamed Crab」
「ガーリックハーブクラブ Garlic & Herb Crab」
「ジンジャークラブ Ginger & Leek Crab」
「スィートビネガークラブ」
「フライドガーリックバジルクラブ」
「ベイクドチーズクラブ」
（インドネシア料理）
「マッドクラブのおろしサンバル」
（タイ料理）
「トムヤム（スパイシースープ）」
「トムカー（ココナッツミルクとハーブのスープ）」
「パットポンカリーパクタイ（タイ南部風卵とカレー炒め）」
「パットナムプリックパオ（タイ南部風チリハーブの炒め）」
「ゲーンパタニ（タイ南部のスパイシーハーブカレー）」
「ヌンマナオパクタイ（タイ南部風香草レモンソース蒸し）」
「ヌアプーパッポンカリー（マッドクラブカレー香り炒め）」
「パットプリックゲーンパクタイ（タイ南部風ココナツカレーハーブの炒め）」
（中華料理）
「マッドクラブ と春雨 Mud crab with vermicelli noodles」
「マッドクラブのスパイシーソルトグリル」
「マッドクラブのから揚げ」
（ベトナム料理）
「蟹のファルシー／Farci Crab」
生産地の紹介
青蟹（ｍｕｄ ｃｒａｂ マッドクラブ）の生産地シュンドルボンは世界最大のマングローブが広がるバングラデシュの森林地帯です。
現在、国立公園として政府に保護され、ほとんど人が住んでいない場所になっています。
シュンドルボンとはベンガル語で「美しい森」という意味ですが、実はそこは「美しい森」を超越する神秘的な世界が広がる世界最後の秘境の1つなのです。
シュンドルボンはお隣のインドからガンジス川が流れ込むデルタ地帯に位置しています。そこに肥沃な泥が蓄積して湿地帯を形成、広大なマングローブの群生地帯を生み出します。そこには多数の生物が棲息しており、正に手つかずの大自然です。
特異な生態系を持ち、保全も不可欠であることから1997年に世界遺産（自然遺産）に登録されました。
マングローブ群生地帯とは干潟の性質を持ちつつ、そこに樹木が密生する場所を指します。
干潟は、河川や海から供給される有機物が集まって分解される場所で、生物生産量の非常に大きい生物環境です。
しかし、波当たりがなく、遠浅で汽水（深く入り込んだ湾や河口部の海水）の場所である事や、泥質の地には酸素が不足する事から、一般の植物は成長する事が出来ません。
それに対し、マングローブ林では特徴的な呼吸根が発達することでその表面の構造が複雑になり、樹木が密生し、様々な動物に隠れ家を与えます。
シュンドルボンはインドやヒマラヤ等から流れる大河（ガンジス川、プラマプトラ川、メジナ川等）のデルタ地帯に位置します。肥沃な泥が平らに蓄積した湿地 帯をなし、数千の川と無数の水路や入り江が複雑に入り組み、広大で特異な生態系を持つマングローブ群生地帯を生んだと言われています。
スタッフの声
（ラフィクル・アラム）
栄養豊富な大自然で育ったマッドクラブ（青蟹）
とても甘味が強く塩、コショウだけでも十分美味しく頂けます。
アジア料理、エスニック料理の看板メニューになること間違いなし！
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配送について
毎週木曜日にお届け致しますので週末営業に間に合います！
１５ｋｇ単位で受注しており、４，５００円／ｋｇで１５ｋｇあたり６７，５００円になります。
１００ｋｇ以上のご注文で４，０００円／ｋｇに割引き致します！
１回あたりのご注文が１００ｋｇ以上で木曜日以外の曜日も配送致します！
モータリティ（輸送中に死亡した個体の自己責任）は５％までとなっております。
＊１５ｋｇあたり７５０ｇまではお客様の自己責任となりそれ以上死亡した個体は弊社が補償致します。
お支払い方法はお振込、後払い、掛け払い等、対応致します。
ご注文は年中受け付けております。（中国の旧正月である２月頃は価格が上がります）
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業務用天然青蟹（マッドクラブ ｍｕｄ ｃｒａｂ） １パック１５ｋｇ
バングラデシュはシュンドルボンSundorbon産の天然青蟹（マッドクラブ ｍｕｄ ｃｒａｂ）を生きたままお届け致します。
毎週木曜日にお届け致します。
週末の営業に間に合います。
１５ｋｇ単位での販売となっております。
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